味香第 56 部分

这锅盔的馅十分重，必备的基础调味是可缺少的，生姜、胡椒、磨好的椒盐都是必备品，同时还在切的粒中放入切的葱、植油等，搅拌均匀，将研磨成泥状。

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瞧着刚刚还是相间的五，如今成了泥土颜般的泥状，孟维生忍住都了眉：“沈家子，这粒有嚼头，按说更好，若是成这样的泥，吃起会觉得难吃么？”

的确，眼这泥看着泽好，就连此时若是吃起，也会像加了许多淀的劣质肠般，美味全无。

“孟有所知，这馅的关键就在于这泥。这成泥，是调料的味能充分融中，二呢等这泥和面裹在起在重新坐了饼，若是这粒太，反而容易把面撑破，的饼难看说，煎烤时的粒也会得非常，好。”沈苗解释了番。

随又加了句：“孟若是信，等尝尝，立现。”

孟维生边绞着手中盆里的泥，边答话：“沈家子的话，定然会错的。”

沈苗抿了抿，笑了笑。

泥好，接是油。

油，带了个油字，这油是指腥油，也就是猪油，用猪蛋、面以及研磨好的椒盐搅匀，形成黄棕的糊状，这样是锅盔中必备的油。

至此，材料准备完成，开始制作锅盔，案板刷层薄薄的油，成油案，这样，面团会粘了。

把刚刚醒好的面拿，切了剂子，擀成宽型的面，在头均匀的抹层好的油，接着把面卷起，卷成个圆圆的柱子，随再将这圆柱擀成条的面，抹拌好的泥馅料，再卷起。

待面松弛片刻，将这个面卷擀成圆圆的饼状，这样，可以放锅里煎了。

煎的两面金黄，可以锅了。

外里的军屯锅盔，也就彻底完成了。

沈苗锅盔的时候，孟维生也跟着，只是虽是瞧着手法相同，毕竟孟维生是第次这个，手法还是差了些，这味自然也会有些偏差。

孟维生在尝了尝自己的以及沈苗的之，自己品了品味，随摇摇头：“瞧着差多，味却是同，再次看看。”

“。”沈苗点头。

孟维生很了另个，煎好之尝了味，仍然觉得有些意，又了个

到第四个的时候，孟维生皱着的眉这才展了开，掰了块递给沈苗：“吃着倒是差离了，沈家子尝尝看，看还差多少。”

沈苗在中的品了品，倒是和自己的差多味了。

“，可以了，只是这泥和油，孟晚还得自己回去试着，明天了再尝尝，看看是否关。”沈苗说。

“。”孟维生重重的点了点头，的将自己手里剩的那半个锅盔了里。

这锅盔真的是又又又脆的，吃起都是味，而且是吃完之意犹未，恨得再吃几个才觉得解馋，这样好吃的锅盔，以定能在镇卖的开。

孟维生想到这里时，由得就咧笑了声。

沈苗瞧着这脸的喜自胜，也抿笑了笑。

孟维生这才发觉自己笑的十分雅观，忙略低了低头，：“这锅盔真是好吃。”

“好吃是好吃，只是这锅盔按说是得有专门的炉子坐，这里没有这样的炉子就先用了平底的锅子煎，若是孟能有门路让给搭个专门的炉子，就画个图样给，这样的锅盔更好吃呢。”沈苗笑。

“这自然是好，村子里有泥瓦匠最会搭炉子、垒院墙的，应该是难事。”孟维生把中的锅盔数都咽了去。

沈苗去月楼的账台那里，拿了笔和纸，画了起。

炉子的造型很普通，圆筒状，这个瞧着倒是难，只是炉子头成凹形，头放个厚厚的铁质的圆饼。

“这就相当于是煎锅盔的平底锅，只是为了防止油流，里面微微有些凹陷为好，在这边的边缘，打个把手，能让这平底锅灵活挪，底靠的地方打铁板，用烤锅盔，这样被煎熟的锅盔，被炭再烤烤，当真是脆无比了。”沈苗边画，边给孟维生了十分详的解说。

孟维生是个愚笨的，加沈苗画的详的解说，也基本明了是怎么回事，又把几个甚理解的地方询问了番，待确认之，将沈苗画好的图样子折了又折，小心的揣在了怀中。

“等就去找铁匠和泥瓦匠，看能能得。”孟维生边说，边飞的寻着适的选。

“，孟去忙吧，家里头农忙，也该早点回去。”沈苗收拾了自个的东西，又洗净了手，最没忘记叮嘱：“孟记得多练习调制馅料和油。”

“管放心就是。”孟维生答应，沈苗去。

接着，去寻铁匠铺打专用锅去了。

晃了三，地里头的麦子都割完了，也都背回到了院子里，剩的就是把麦子脱壳晒就好，这些活必太赶，只需慢慢就好。

孟维生的灶和锅也基本好，沈苗特地看了眼，跟现代的模样倒是八九离十，只等着用了。

月楼那边也收拾的差多了，特地请了沈苗去看看，看看还需添置什么东西，酒楼可以替准备。

沈苗应邀去看了。

第060章 周到

窗户扩，对外推开的，光线充足，瞧着非常的明亮。

底放了个回字形的柜台，恰好能容纳两个在里头忙活，无论从窗户那对外卖卤串，还是从里头对月楼的客卖卤串，都非常的方。

沈苗了台面，十分光，毛都没有半，又拿手指敲了敲，声音浑厚，显然非常的厚实耐用。

方怀仁瞧见了这个小作，由的笑了笑：“沈姑放心，这柜台是特地托量的，曲柳面的，绝对结实耐用，用十几年都带的。”

“有劳方掌柜费心了，这柜台折多少现银？”沈苗沾宜，又喜欢伙生意明算账，因而想把柜台钱给了方怀仁。

“沈姑说这话就是客了，到这里生意，为掌柜的，自然是多地主之谊，这柜台凳子的，权当是与的！”方怀仁十分豪的说。

“这怎么好？”沈苗仍然想绝，却被方怀仁又抢了话去。

“沈姑莫客气，既然说是的是的，怎能钱？若是沈姑，那就直接扔去是，在绝阻拦就是了。”方怀仁说这话的时候，脸还带了的笑意，令忍俊，却也无法绝。

“那厚颜收了。”沈苗无奈应。