国子监小食堂第 6 部分

待回到宣阳坊，走到离姜记食肆远的条街时，孟桑眼瞧见，食肆门有三位着绯官袍的郎君翻马。们将缰绳于随侍从，往食肆门走去。

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正是今的几位贵客。

孟桑倏地蹙眉，看天是未末申初，客提到了。

第4章 糖糍粑、冰

申时刻，贵客已至。

孟桑与姜素对视眼，加步从门了食肆。

步入厨，姜老头正在灶台忙着备菜，应是已经得知客入座，切菜的速度明显加了好几分。

看见孟桑与姜素回，姜老头忙：“客提了，素素去头招呼。茶饮子看着，莫怠慢了贵客。”

姜素低低应了声，面绷，掀开帘子去往堂。

孟桑拿起案写着菜名的单子，皱眉：“客提了半个时辰，可头几菜式都需费些工夫，时半会须得改次序，省得让三位坐着饮茶。”

姜老头切菜的作，立即反问：“想怎么改？”

将单子从右扫到左，孟桑斟酌片刻，终于敲定主意：“最的糖糍粑与冰难，食材都是早就备的，将它们往挪，也能应付二，其余按原先的次序。”

姜老头没有任何迟疑：“就按说的办。”

得了准话，孟桑当即着手准备，先冰。

用纱布包住薜荔耔，置于凉中反复搓至胶，方得盆淡黄带着许多小泡的透明。等它凝固，须得置于清凉的井中冰夜才可。这步昨午就已经着手准备，此时可直接拿用。

于三个碗里各舀块完整的冰，浇小勺糖浆，最头的西瓜、葡萄、黄等鲜果以扇形整齐码好，中间撒生和黑芝，五颜六的小料在，瞧着盛又漂亮。

糍粑是四就好的，好的江米蒸熟，用木杵捶打而成，冷却存放在地窖里。取，将略的糍粑切成条，择其中两小条切成小块状，放入蒸笼中蒸熟，再均匀裹炒熟磨好的豆，在三碗冰里分别放了四五块。

其余的糍粑条放入油锅中炸至金黄捞，裹匀豆，依次叠放在盘中，再三小碟糖浆，如此就可菜了。

孟桑将之放入木托盘，净的小勺与木筷，托着盘子往堂而去。

堂里，除了围坐在张食案边的三位绯官外，已没有旁的食客在场。应是姜素走最批客，又在门外挂了闭门谢客的牌子，免得有旁惊扰贵客。

三位绯官正有搭没搭地聊天，更准确地说，是坐在主位、相貌众的官员在与右手边的同僚谈，而坐在左侧的官员只安静地品着茶汤，偶尔提到了会应声。

许是余光瞧见孟桑的影，三搁方才的谈，约而同将目光投向孟桑端着的托盘。

着三位官的视线，孟桑有条紊地将糖糍粑与冰摆放好。

“头菜还未备好，特意呈两点心，以供三位贵客品尝。”

为首的官饶有致地望向面的小碗，又瞥了眼食案正中的盘子：“此为何？”

孟桑慌忙地为之介绍：“碗中名为‘冰’，冰凉，铺了各鲜果，最是开胃，搅拌捣食用。另盘中为‘糖糍粑’，甜糯可，各碟糖浆，可随喜好蘸取。”

说罢，孟桑叉手退。

坐在首位的京兆府少尹王离拿起木筷，向正中间的那碟糖糍粑。是个乐于接受新事的脾，块金黄的糍粑，在自己手边的糖浆蘸碟里圈，随迫及待地入中。

糍粑条炸得外里糯，还带着刚锅的热乎。最外边的糖浆略有些黏稠，咀嚼之时，尖还能受到豆那沙沙的，逐渐粘连在起。去，黏糯，却粘牙，齿间是江米清甜气，着厚重的糖甜味，只让觉得胃开。

雍朝多数嗜甜，即是吃个樱，都得浇厚厚层的浆酪，故而偏甜的糖糍粑极对王离的胃。

王离点头：“这点心极好，外壳脆，里头黏而腻，们尝尝。”

右手边的理寺少卿汤贺闻言，顺起块品尝。虽未曾夸赞什么，但随却板着张脸飞速落筷，短短片刻，已是吃了三块。

此时，王离终于反应，边落筷抢食，边笑骂：“好个汤雁秋，真真想到铁面活阎王遇到珍馐美食，还能失了平里的板正！”

汤贺眼子掀也掀，句废话都和王离，只当听见，专注抢点心。

短短片刻，当当排了数十块糍粑的盘子几乎全，只余最块孤零零地躺在盘中央。

王离和汤贺都没有贸然落筷，正在两针锋相对之时，左侧筷子，稳稳当当地将最块糍粑走，只沾了丁点糖浆，直直入中。

正是方才直旁观战局的国子监司业谢青章。

王离见了此举，很是心：“修远这是糟蹋了！此吃食得多蘸些糖浆，才得其中妙！”

看到是谢青章走最块，汤贺倒是没有异议，搁手中木筷，睨了眼王离：“修远贯好甜食，莫非忘了？”

被在中间的谢青章颔首，泰然自若：“尚可，但还是这碗冰更对胃些。”

这时，王离二才瞧见，谢青章跟盛放冰的小碗已是，两意识对视眼，拿起巧小勺。

用小勺在碗中断划开又搅拌，将底完整块的淡黄冰，彻底成小的块状，五八门的料也被搅，失了之的漂亮摆盘，反又透着和谐的美。

有了方才的糖糍粑在，王离对这碗冰由得生期待，舀起勺入中，美滋滋地眯着眼品尝美味。

冰凉，那带着无数气泡小孔的冰仿佛如般，几乎需多加咀嚼，自然而然能顺着喉咙。

看得眼缭的料也各有千秋。西瓜、黄、葡萄都是在井中镇的，沁心脾；芋圆溜，起弹十足；山楂片是去了核切片晾晒而成，脆。

最是让惊叹的是裹了的糍粑，外层豆半半，腻，里头却是中带着黏，与糖糍粑里炸的脆全然同，好吃到完全。

许是曾在其中加多的糖浆，整仅是微甜，确实符谢青章的喜好。

哪怕是嗜甜的王离与汤贺吃，也依然觉得，解了丝糖糍粑的微油腻，为炎热夏增添抹凉意。

王离意犹未：“这闻所未闻的‘冰’，本以为只是用些价钱昂贵的果子摆摆样子，瞧着好看罢了，哪晓得尝很是错，与东市那家胡的山相比，各有千秋。”

又叹：“竟真如博士所言，这家食肆虽然名气，但的新奇吃食堪比宫中御厨，甚至有之而无及。”