孕产妇菜谱第 12 部分

2.汤至，撒味、盐、胡椒即可。

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冬菇菠菜汤 【材料】

冬菇50克，菠菜250克，姜片、汤、盐、糖各适量。

【作】

1.冬菇用清浸，切片、菠菜切段。

2.热锅油爆姜片，放入冬菇及汤煲，文煲约15分钟。

3.菠菜熟，放入盐糖调味即成。

泥鳅鱼汤 【材料】

泥鳅120克，盐适量，味适量。

【作】

1.将泥鳅用热洗去粘，剖去脏，用油煎至金黄。

2.加1碗半，煮汤至半碗，用盐、味调味即成。

鲜菇

鲜菇50克，青菜50，瘦猪馅100克，二汤600克，盐、味、酱油、葱片、胡椒、淀适量，蛋清1个。

【作】

1.鲜菇、青菜洗净切。

2.瘦馅入酱油、葱片、淀、蛋、盐调匀。

3.将锅洗净，注入二汤，放入鲜菇、青菜烧，把调即的瘦馅成逐个迅速落汤烧至熟，用盐、味、胡椒调味即成。

姜鱼片 【材料】

桂鱼500克，蛋清250克，姜50克，味5克，盐3克，油适量。

【作】

1.将桂鱼从脊背刀剔去鱼骨，去、去头、剔成净鱼，把鱼片切成5厘米宽的段，再片成0.6厘米厚的片，加入味、盐、姜末、油、打好底味，腌制数分钟，再加少许蛋清，淀抓均匀，浆准备好备用，姜切成末放在碗中，将油烧热冲在姜末碗中。

2.锅放入，开锅把锅端分批入鱼片，注意开锅，鱼质很，入锅里有片刻即熟，然再入第二锅，直到鱼片全部汆完为止，将鱼片放入托盘里，把油冲的姜倒在鱼即可。

鱼豆腐 【材料】

鲫鱼3条，豆腐1000克，蛋2个，青蒜少许，酱油15克，料酒20克，盐12克，生油100克，淀适量。

【作】

1.鲫鱼开膛洗净，取其中两尾鱼，剔鱼，片去，用刀背砸成泥状，豆腐砸成泥状。葱切少许葱段，姜切少许姜片，青蒜择洗净切成末。

2.葱段、姜片放入碗中加放料酒、清略泡片刻，把倒入鱼泥，将鱼泥解散成稀糊状，用箩遍。再把豆腐泥和鱼泥和在起调匀，加入蛋清搅匀。然取方盘，先抹油，把拌好的豆腐鱼泥倒入盘，约摊11毫米厚(如果无盘可用屉布，四周用木条架起亦可)，笼用中蒸透，取切成3厘米宽、4厘米的条，放入盆，用凉汤加入盐泡。

3.锅烧热注入生油，把剩的鱼放入两面略煎(用油略作亦可)，倒入漏勺。锅放油，椒炸味，放入豆瓣酱(剁)炒透，加汤、酱油、盐、料酒、葱、姜末，放入鱼浇之，待鱼烧入味，用手勺在锅把鱼搅烂，用小眼漏勺把鱼骨捞，再用箩把汤遍。

4.把好的鱼汤倒入锅，把豆腐条滤掉汤推入锅，用小慢慢烧，待汤收时，用少许淀芡，撒青蒜末，用手勺推匀，倒在盘即可。

艾生姜煲蛋

【材料】

艾叶10克，生姜15克，蛋2只，适量。

【作】

1.蛋煮，去壳取蛋。

2.艾叶、生姜洗净与蛋同煮，煲好，饮吃蛋。

宫爆丁 【材料】

核仁100克，脯100克，葱20克，姜10克，蒜10克，椒10克，椒、酱油、醋、盐、糖、料酒、味、淀适量，生油150克。

【作】

1.切丁、葱切节，姜切方片，蒜切片，椒切段。

2.用少许盐、料酒将丁拌匀，再加入淀浆好。然倒入少量生油。

3.用料酒、味、酱油、糖、淀、汤兑成。

4.锅烧热油，待油热椒炸到焦时捞，椒炸成紫黑时投入丁，用手勺推翻炒数，加入姜、蒜、葱，倒入兑好的。沸翻匀几滴油，投入炸好的核仁再翻炒均匀即可。二、怀期药膳食谱鹿头粥 【材料】

取鹿头150克，蔓荆子15克，良姜、子，炒各10克，粳米100克，将蔓荆子、良姜、子捣罗为末，每用10克。

【作】

先煮鹿，熟粳米同药末，煮粥，临熟，少加作料，分三次食，。有益气健脾，利消的功效。

【功效】

可治疗妊娠。

艾生姜煲蛋