孕产妇菜谱第 22 部分
百生糊 【材料】
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百25克,
生150克,粳米1/3杯,砂糖250克,清
4杯。
【作】
1.百用
浸1小时,隔去
分,放入开
中煮,20分钟,取
滴
。
2.生连
略炒,去
。
3.粳米洗净,用浸1小时,与
生、
同放搅拌机中搅
,
滤成浆料,渣滓
。
4.浆料及砂糖同放入煲中煮,频频搅以免粘底,开
加入百
,再开
即可食用。
【功效】
本品富蛋
质与热量。百
可清心安神,养明清肺。若
自哺
,各种营养素均需
适量增加,可摄取更多营养素。
糖子姜
翼
【材料】
翼12两,子姜3两,
椒2只,青椒1只,蒜蓉2粒,葱1条切段。
酸甜醋:
1杯,
醋3/4杯,糖1/2杯,盐1/4茶匙,姜
、酒各1汤匙,生
1汤匙,生
1/2汤匙,
油、胡椒
少许,
2汤匙,生
1/2汤匙,糖1/2茶匙,
糖1汤匙,
油、胡椒
少许。
【作】
1.子姜刮,洗净,切
刀块,用少许盐略腌片刻,冲洗净,
分;青、
椒去籽,洗净,切块待用。
2.将酸甜醋放入小瓦煲
,煲至开,待冷,即加入子姜及
只
椒块,浸泡6~8小时,即成酸子姜,待用。
3.洗净翼,沥
分,斩件,加入腌料拌匀,腌约15分钟,泡油至
翼九成熟,捞
待用。
4.烧热二汤匙油,爆蒜蓉,加入青、
椒块爆炒透,把
翼回锅,加入酒、调味料、葱段及子姜兜炒匀,
碟,即可供食。
焗饭 【材料】
鲜6~8两,金华
片2片,
菇仔3~4只,姜丝1汤匙,葱1条切段,米适量。
姜、酒各1茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生
1/2汤匙,生
1/2茶匙,
油、胡椒
少许。
【作】
1.浸菇,去蒂,洗净,沥
待用。
2.洗净,抹
,斩件,加入姜丝、
菇仔及调味料拌匀,腌约15分钟,待用。
3.米淘洗净
,放入
瓦煲
,加入适量清
及少许油,略浸片刻,用中
煮至饭开,待
分将收
时,将
料及
片均匀铺在饭面,用小
焗至饭熟,
少许生
和熟油,并撒
葱段,食用时,拌匀所有材料即可。
卤鸽 【材料】
鸽1只,绍酒1汤匙,胡椒
少许,
2杯,片糖2片,葱2条(切短度),姜2片,八角2粒,桂
2片,生
1/2杯,老
1/4杯,绍酒3汤匙。
【作】
1.先把卤料用慢
开约1小时,取
八角、桂
、葱、姜等材料,待用。
2.鸽剖洗净,抹
,用腌料
匀鸽
外,腌约10分钟,待用。
3.再烧开卤料,放入腌透
鸽,用文
浸约25~30分钟至鸽熟,捞
,沥
,
油,可整只或斩件
碟,趁热供食。
栗子冬菇焖鸽
【材料】
鲜鸽1只,栗子4两,
菇5~6只,姜1片,
葱蓉1粒,磨豉酱1茶匙。
姜、酒各1茶匙,盐1/4茶匙,
汤(或
)1.25杯,生
3/4茶匙,糖1/2茶匙,
油、胡椒
少许。
【作】
1.先将生、
油、糖、盐、胡椒
搅拌均匀。
2.鲜鸽剖洗净,抹
,用腌料搽匀鸽
外,腌约15分钟,待用。
3.栗子去壳去,洗净,用开
煮至七成,捞
,沥
分待用。
4.浸菇,去蒂,洗净,沥
分,待用。
5.烧热三汤匙油,把鸽略煎,跟着爆葱蓉、姜片及磨豉酱,加入酒,注入调味料,煮开,加入
菇及栗子,文
焖约20分钟至材料熟透,而
料收
至浓,
碟,即可趁热供食。
姜味薄牛 【材料】
薄片牛4两,姜1块,葱丝少许,生
1.5茶匙,胡椒
少许,生
1/2茶匙,生
2茶匙,糖1/2茶匙。
【作】
1.牛放入腌料拌匀,待用。
2.姜去,切成
丝。
3.烧热汤匙油,将姜丝爆炒至
味。
4.将牛加入
项材料中同炒至熟,并加入调味料拌炒均匀。最
加入葱丝即成。
田七枣炖
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