孕产妇菜谱第 22 部分

严锴 / 著
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生糊 【材料】

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25克,生150克,粳米1/3杯,砂糖250克,清4杯。

作】

1.百浸1小时,隔去分,放入开中煮,20分钟,取

2.生连略炒,去

3.粳米洗净,用浸1小时,与生、同放搅拌机中搅滤成浆料,渣滓

4.浆料及砂糖同放入煲中煮,频频搅以免粘底,开加入百,再开即可食用。

【功效】

本品富蛋质与热量。百可清心安神,养明清肺。若自哺,各种营养素均需适量增加,可摄取更多营养素。

糖子姜

【材料】

翼12两,子姜3两,椒2只,青椒1只,蒜蓉2粒,葱1条切段。

酸甜醋:

1杯,醋3/4杯,糖1/2杯,盐1/4茶匙,姜、酒各1汤匙,生1汤匙,生1/2汤匙,油、胡椒少许,2汤匙,生1/2汤匙,糖1/2茶匙,糖1汤匙,油、胡椒少许。

作】

1.子姜刮,洗净,切刀块,用少许盐略腌片刻,冲洗净,分;青、椒去籽,洗净,切块待用。

2.将酸甜醋放入小瓦煲,煲至开,待冷,即加入子姜及椒块,浸泡6~8小时,即成酸子姜,待用。

3.洗净翼,沥分,斩件,加入腌料拌匀,腌约15分钟,泡油至翼九成熟,捞待用。

4.烧热二汤匙油,爆蒜蓉,加入青、椒块爆炒透,把翼回锅,加入酒、调味料、葱段及子姜兜炒匀,碟,即可供食。

饭 【材料】

6~8两,金华片2片,菇仔3~4只,姜丝1汤匙,葱1条切段,米适量。

、酒各1茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生1/2汤匙,生1/2茶匙,油、胡椒少许。

作】

1.浸菇,去蒂,洗净,沥待用。

2.洗净,抹,斩件,加入姜丝、菇仔及调味料拌匀,腌约15分钟,待用。

3.米淘洗净,放入瓦煲,加入适量清及少许油,略浸片刻,用中煮至饭开,待分将收时,将料及片均匀铺在饭面,用小焗至饭熟,少许生和熟油,并撒葱段,食用时,拌匀所有材料即可。

鸽 【材料】

鸽1只,绍酒1汤匙,胡椒少许,2杯,片糖2片,葱2条(切短度),姜2片,八角2粒,桂2片,生1/2杯,老1/4杯,绍酒3汤匙。

作】

1.先把卤料用慢开约1小时,取八角、桂、葱、姜等材料,待用。

2.鸽剖洗净,抹,用腌料匀鸽外,腌约10分钟,待用。

3.再烧开卤料,放入腌透鸽,用文浸约25~30分钟至鸽熟,捞,沥油,可整只或斩件碟,趁热供食。

栗子冬菇焖鸽

【材料】

鸽1只,栗子4两,菇5~6只,姜1片,葱蓉1粒,磨豉酱1茶匙。

、酒各1茶匙,盐1/4茶匙,汤(或)1.25杯,生3/4茶匙,糖1/2茶匙,油、胡椒少许。

作】

1.先将生油、糖、盐、胡椒搅拌均匀。

2.鲜鸽剖洗净,抹,用腌料搽匀鸽外,腌约15分钟,待用。

3.栗子去壳去,洗净,用开煮至七成,捞,沥分待用。

4.浸菇,去蒂,洗净,沥分,待用。

5.烧热三汤匙油,把鸽略煎,跟着爆葱蓉、姜片及磨豉酱,加入酒,注入调味料,煮开,加入菇及栗子,文焖约20分钟至材料熟透,而料收至浓,碟,即可趁热供食。

姜味薄牛 【材料】

薄片牛4两,姜1块,葱丝少许,生1.5茶匙,胡椒少许,生1/2茶匙,生2茶匙,糖1/2茶匙。

作】

1.牛放入腌料拌匀,待用。

2.姜去,切成丝。

3.烧热汤匙油,将姜丝爆炒至味。

4.将牛加入项材料中同炒至熟,并加入调味料拌炒均匀。最加入葱丝即成。

田七枣炖

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