孕产妇菜谱第 22 部分

百生糊 【材料】

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百25克，生150克，粳米1／3杯，砂糖250克，清4杯。

【作】

1.百用浸1小时，隔去分，放入开中煮，20分钟，取滴。

2.生连略炒，去。

3.粳米洗净，用浸1小时，与生、同放搅拌机中搅，滤成浆料，渣滓。

4.浆料及砂糖同放入煲中煮，频频搅以免粘底，开加入百，再开即可食用。

【功效】

本品富蛋质与热量。百可清心安神，养明清肺。若自哺，各种营养素均需适量增加，可摄取更多营养素。

糖子姜翼

【材料】

翼12两，子姜3两，椒2只，青椒1只，蒜蓉2粒，葱1条切段。

酸甜醋：

1杯，醋3／4杯，糖1／2杯，盐1／4茶匙，姜、酒各1汤匙，生1汤匙，生1／2汤匙，油、胡椒少许，2汤匙，生1／2汤匙，糖1／2茶匙，糖1汤匙，油、胡椒少许。

【作】

1.子姜刮，洗净，切刀块，用少许盐略腌片刻，冲洗净，分；青、椒去籽，洗净，切块待用。

2.将酸甜醋放入小瓦煲，煲至开，待冷，即加入子姜及只椒块，浸泡6～8小时，即成酸子姜，待用。

3.洗净翼，沥分，斩件，加入腌料拌匀，腌约15分钟，泡油至翼九成熟，捞待用。

4.烧热二汤匙油，爆蒜蓉，加入青、椒块爆炒透，把翼回锅，加入酒、调味料、葱段及子姜兜炒匀，碟，即可供食。

焗饭 【材料】

鲜6～8两，金华片2片，菇仔3～4只，姜丝1汤匙，葱1条切段，米适量。

姜、酒各1茶匙，盐、糖各1／4茶匙，生1／2汤匙，生1／2茶匙，油、胡椒少许。

【作】

1.浸菇，去蒂，洗净，沥待用。

2.洗净，抹，斩件，加入姜丝、菇仔及调味料拌匀，腌约15分钟，待用。

3.米淘洗净，放入瓦煲，加入适量清及少许油，略浸片刻，用中煮至饭开，待分将收时，将料及片均匀铺在饭面，用小焗至饭熟，少许生和熟油，并撒葱段，食用时，拌匀所有材料即可。

卤鸽 【材料】

鸽1只，绍酒1汤匙，胡椒少许，2杯，片糖2片，葱2条（切短度），姜2片，八角2粒，桂2片，生1／2杯，老1／4杯，绍酒3汤匙。

【作】

1.先把卤料用慢开约1小时，取八角、桂、葱、姜等材料，待用。

2.鸽剖洗净，抹，用腌料匀鸽外，腌约10分钟，待用。

3.再烧开卤料，放入腌透鸽，用文浸约25～30分钟至鸽熟，捞，沥，油，可整只或斩件碟，趁热供食。

栗子冬菇焖鸽

【材料】

鲜鸽1只，栗子4两，菇5～6只，姜1片，葱蓉1粒，磨豉酱1茶匙。

姜、酒各1茶匙，盐1／4茶匙，汤（或）1.25杯，生3／4茶匙，糖1／2茶匙，油、胡椒少许。

【作】

1.先将生、油、糖、盐、胡椒搅拌均匀。

2.鲜鸽剖洗净，抹，用腌料搽匀鸽外，腌约15分钟，待用。

3.栗子去壳去，洗净，用开煮至七成，捞，沥分待用。

4.浸菇，去蒂，洗净，沥分，待用。

5.烧热三汤匙油，把鸽略煎，跟着爆葱蓉、姜片及磨豉酱，加入酒，注入调味料，煮开，加入菇及栗子，文焖约20分钟至材料熟透，而料收至浓，碟，即可趁热供食。

姜味薄牛 【材料】

薄片牛4两，姜1块，葱丝少许，生1.5茶匙，胡椒少许，生1／2茶匙，生2茶匙，糖1／2茶匙。

【作】

1.牛放入腌料拌匀，待用。

2.姜去，切成丝。

3.烧热汤匙油，将姜丝爆炒至味。

4.将牛加入项材料中同炒至熟，并加入调味料拌炒均匀。最加入葱丝即成。

田七枣炖