美食从和面开始第042章 黄瓜变蛋（修）

徐拙抬手在脑袋敲了。

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“别闹，现在吃就晚吃。这是店里准备推的新菜，25盘，觉得怎么样？”虽然和建国都觉得错，但是还是听顾客的意见。

毕竟厨师看问题的角度，跟顾客看问题的角度样。

结果徐拙忘了，这丫头是的迷。

用问，于可可连声的说好吃。

得徐拙和建国都忍住乐了。

没关系，等李浩了，让尝尝。

凉拌羊原本就是西北菜，法比较豪放。

相信这位关中汉子能给个中肯的意见。

凉拌羊算是这么定了，剩的就是徐拙说的蒜泥了。

蒜泥是川菜，法倒是难。

但是想得好吃，就比凉拌羊的多了。

蒜泥选料，候适宜，刀工好，佐料，热片冷吃。

曾经风靡时，在川菜中的地位直比较靠。

徐拙虽然信心想这菜。

但是到底能能，自己心里都没底。

假如真的能，那四方面馆可算是有真正意义的菜了。

店里没有生，徐拙骑车起菜市场买了些回。

同时还买了些凉拌菜的食材。

比如黄瓜、蛋、荆芥、豆角、豆、油等等，几乎把菜市场有的全都买了个遍。

店里重，主是想练练手。

反正午闲着也没事，如手练习凉拌菜。

增加自己的基础数值。

回到店里，徐拙就急匆匆提着菜去厨开始忙活了。

建国和于可可面面相觑。

知今天徐老板怎么突然得这么勤。

知，平时徐拙咸鱼的。

建国曾经几次提议让徐拙多几凉拌菜。

这意需啥味，就行了。

结果徐拙坚决。

最近店里就靠洋葱木耳撑着。

现在突然这么勤，难是开窍了？

其实徐拙私底也少凉拌菜。

但是每次尝两就会倒垃圾桶中。

有洋葱木耳对比，让觉得其菜真的难以咽。

今天凉的时候，其实徐拙是打算好让建国负责凉拌的。

结果没想到得到了入门级凉拌菜的通用技能。

这把徐拙得行。

赶菜，推新菜。

最济也得把墙的菜单补。

现在墙就洋葱木耳和个羊蹄，看着真是太单调了。

建国到厨，想帮忙。

被徐拙给赶去了。

为了那些基础点数，徐老板决定所有的事都为。

倒是多恤员工，主是担心建国帮忙之，系统给加点数。

把买的那块五洗净。

找镊子，徐拙仔的把猪的猪毛拔掉。

其实清理猪毛最简单的方法是把平底锅或者炒菜锅烧热。

把猪的朝，反复在锅里。

等猪得焦黄发黑时候，用刀在面刮净，猪毛自然就消失见。

但是用这个方法理的比较筋。

炒菜或者炖倒是没什么。

但是蒜泥，就会影响。

把猪毛清理净，锅里加，放入块。

倒入料酒，放入椒、葱段、姜片、八角、叶、桂。

烧开，撇去浮沫，煮二十分钟。

然关，在锅里闷三十分钟。

趁着焖的时间，徐拙拿蛋和黄瓜。

打算个黄瓜蛋，受自己的平到底如何。

蛋是中原地区最常见的种小吃，特别是夏季，很受欢。

蛋跟松蛋同。

松蛋是以鸭蛋为原料的，用传统法制成的铅，能多吃。

而蛋是用鲜蛋裹生石灰和锯末等成，任何重金属，小孩都能吃。

蛋的成品黄剔透，味鲜美，最适酒菜。

在中原地区的夜市摊，黄瓜蛋是勤率最的凉拌菜，甚至连经久衰的洋葱木耳都甘拜风。

晶莹剔透的蛋清脆的黄瓜，简直就是开胃利器。

先把蛋剥，晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄，看去分外。

清洗之，开始用刀切块。

切蛋是有讲究的。

切好的蛋必须每块都有蛋清和蛋黄。

拿着刀，徐拙先把蛋分为二，再分成四份切好。

这时候的蛋非常漂亮，底是晶莹的蛋清，中间是黄的蛋黄，最里面是的蛋心。

三种颜搭在起，显得赏心悦目。

接着，徐拙把黄瓜拍扁，斜刀切成菱形。

把蛋和黄瓜放盆里，撒盐，倒入生，浇点蒜。

醋和油。

最再勺椒油。

搅拌均匀装盘，面摆几片荆芥叶点缀。

盘黄瓜蛋就好了。

担心翻车，徐拙没敢建国和于可可。

而是拿着筷子，尝了。

黄瓜清脆，味酸怡。

虽然比洋葱木耳，但是这味比之徐拙的凉拌菜好很多。

又了块蛋放里，蛋清Q弹筋，蛋黄鲜糯。

完美！

徐老板端着拌好的黄瓜蛋，脸平静的从厨走。

“，调了个黄瓜蛋，俩尝尝这手艺如何。”像是说件无关的小事。

其实心里慌得批。

之徐拙的饭菜，已经成功让建国觉得是个手。

而于可可更是迷样。

现在是翻车的话，就太尴尬了。

还好，两尝之，致认为这菜好吃。

甚至于可可还炫耀似的拍了小视频发给孙盼盼和李浩。

“帅老板在店里新菜，刚刚已经试了两菜了，好像还有蒜泥还没好。”“都已经吃饱了还吃，们说气气？”徐拙气气们知，们倒是觉得于可可气的。

也知是饿了，还是也想尝徐拙的手艺。

孙盼盼和李浩在二十分钟，现在了四方面馆。

得，逃课三组再次聚首。

徐老板这会已经没心思说们三个了。

因为那块五。

闷好了。