临安城美食录第 4 部分

林小郎君虽生了副好相，却是从小在慈幼局，自然对庖厨了如指掌。就算食间烟，也是五岁之的事了。

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刚吃完家的东西，就说这种戳心窝的话，赵二讪讪知所措，林稚却仿佛无知无觉，若无其事地笑：“论起饭，哪里比得您，只怕还多找您讨才是。”

住半月，哪里还有什么？

两都知这是句客话，赵二越发心里是滋味，“好，好，想什么时候就什么时候，二随时欢。”

两又客几句，恰好此时外面了个客，赵二忙着接待，林稚又了门。

给赵家二生煎，除了想表达对并未苛责自己份的谢，还有另外个目的——屋子周围的两间客还着。

理很简单，谁希望室友像自己样安分守己？若是碰见个喜欢酗酒的彪形汉，那才倒霉。

真闹起事，世的尚且可以战，这辈子胳膊的小板就算了吧。希望赵家二能看在这盘生煎的面子，给安排个良家室友。

天已晚，临安城的夜市热闹起。和朝相比，本朝破除了宵制度，市民的夜生活得格外繁荣。

从只在影像资料有所见闻，现验，更是受非凡。

夜市街头各有茶坊、酒肆，耳边充了商贩的卖与中的谈声。林稚现在可没功夫消遣，的目的依旧只有个，直奔卖吃食的摊店走了去。

慢悠悠地转着，黄独和糍粑等糕点的甜滋味钻入鼻端，到底是没忍住，买了块甜糕吃起。

甜糕质地腻，用糯米、赤豆和枣蒸制而成，和世的切糕有些相似。

洁的糯米饭渗入鲜绛的枣，和暗的赤豆泥混在起，卖相。还有撒葡萄和多加层枣泥的甜糕，味更甜，但林稚没钱，所以没买。

甜糕枣浓郁，糯黏甜，又很饱，有先的生煎包垫打底，林稚吃了小块就饱了。

路看，除了茶酒多了些，剩的和早市差差。

本朝卖吃食的店铺致可以分为三类：类是卖小吃的摊贩；类是卖正餐的食店；另类则是酒楼，既卖小吃，又卖正餐，还顺带卖茶贩酒。

林稚想都用想，以自己现在的经济实，能开个小吃摊就错。

再往走就是栏瓦舍，礼貌地止住步，转往回走，置办了些开小吃摊必备的食材什，慢慢推着走回了客舍。

见推着摊子东西回，赵二连忙放手中活计，去搭手：“小郎君这是想好以的营生了？”

笑着问，林稚也笑着答：“想好了。”

这天早市夜市转悠，林稚觉得，若是卖本朝小吃，毫无竞争，本比土生土、世代生活在此的宋朝居民。

如发挥作为穿越士的主观能，卖些世常见，而这里还未现的食。

作者有话说：

直男（目）小林：礼貌吗

第3章 蛋灌饼

天还没亮，林稚推着炉车到早市。

寒料峭，乍暖还寒，初的气候忽冷忽热，担心薄寒侵入肌骨又少银钱治病，特意披了件外用以保暖。

时间太早，别说是客，连同行都没瞧见两个，林稚打了个哈欠，撸起袖子，百无聊赖地开始饼。

面团是天和好的，第二天拿就能直接用，省时省。

包好油的面团慢慢擀成饼，铁铛加热，抹油，放入面饼，盖盖子烙几秒，翻面煎另面。

等到饼冒泡鼓起，拿筷子在面戳个洞，把提搅散的蛋灌去，煎熟，刷用茱萸成的酱，卷入生菜，张泽金黄、外里的蛋灌饼算功告成。

本朝还没有引入椒，对于无欢的林稚说算得遗憾。

好在这片土地能提供味的食材有很多，除了椒，还有薤、胡椒、蓼、茱萸、芥末和芥菜。宋朝吃的主得自生姜、胡椒、芥末和菜。①

谯楼声至，到了朝的时辰，早市的陆陆续续多了起，没太久，林稚了今第位客。

“这饼瞧着新鲜。多少钱？”

问话的是个三十多岁的男子，穿青袍子，约是个京朝官——也只能是个京朝官。

能起得这么早的，除了们赶早市生意的商贩，还有这些宋公务员。

林稚：“八文个。”这是最基础的蛋加生菜组。

想好了，若是以攒够了本钱，再添置些猪肠、排柳、里脊、藕等小料，并卷到饼里去，按照用料同分门别类收钱。

青袍男子了眉，似乎觉得饼的价格有些意料的宜，当即：“给三个。”

生第次摊就遇到生意，林稚很是，作利落地煎好另外两个，并递给对方，“您慢走。”因着所有食材都是提准备好的，并未耽搁太多时间。

嘛，慢是慢的。那男子冲匆匆点头，利地翻马，手抓着蛋灌饼往里，手抓着缰绳往赶路——这是起得晚了，怕耽误朝。

见识到传说中的临安景，林稚笑着摇摇头，低头拿小铲子铲净碳炉残留的饼渣屑，余光无意扫，却见有个汉站在旁，知已经盯着看了多久。

汉，还是个彪形汉，肤黝黑，和昨联想到的良室友模样。

再头看，发现那汉旁边还摆着油锅，里面正咕嘟咕嘟炸着油饼。

原是同行。

光天化之，没什么好害怕的，林稚问：“这位郎君，可是有什么事？”

“哦，没什么事。”汉竟意外地好说话，“是新的吧？以从没见——活了这么，刚刚那张饼的法，却是见所未见。”

林稚笑了笑，“那再给您张。”